料理について、もしくは料理に使われる具材やその成分など、他のものと混ぜ合わさって元の形を失う事も多い、様々な原料や成分、材料に対しても好奇心を向けて探ります。
アイテム海苔＃４ スジアオノリ
海苔の考察。＃４ 食材アオサで今、最もホットなスジアオノリについて。
アイテム海苔＃３ ヒトエグサ
海苔の考察。＃３ 食材アオサの筆頭、ヒトエグサについて。
アイテム海苔＃２ 青のりとアオサ
海苔の考察。＃２ 青海苔とアオサについての概要的な考察。
アイテム海苔＃１ うっぷるい海苔
海苔の考察。＃１ 島根の岩海苔「十六島海苔」について。
アイテム鉛＃３ 温泉行って硫黄くさいとアガる
このお話は「「鉛」 ２ 方鉛鉱をロースト」のつづきです。方鉛鉱から鉛を得る過程で分離される硫黄についてお話します。
アイテムそうめん＃２ 索餅と麦縄
挽き臼の登場によって、索餅はそうめんに変化します。そして刃物鍛冶の進歩によって冷や麦が登場します。シリーズそうめん＃２
アイテムナマコとイリコ＃２ 中国がナマコ好きになるまで
ナマコが中華を代表する珍味になるまでを見る世界史。スペインとポルトガル、そして明王朝が織りなすオムニバス。シリーズナマコとイリコ＃２
アイテム鉛＃２ 方鉛鉱は直火でパパっと
鉛の鉱石、方鉛鉱。古代から人々はどのようにこれを加工して鉛を得ていたのか。シリーズ鉛＃２
アイテム鉛＃１ なまり、青金、Pb、Lead。
「鉛」の様々な呼称から、その人間社会での評価を再確認します。シリーズ鉛＃１
アイテム「噛み」から「カビ」へ。「おにぎり」は「にぎり」へ。
日本の文化における食の衛生観念について、主に「噛み酒」から考察します。